El pollo tinga es un plato tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se prepara con pollo deshebrado cocinado en una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y chile chipotle, lo que le da un sabor ahumado y ligeramente picante. Es un platillo versátil que se puede servir en tacos, tostadas o como relleno para otros platillos mexicanos.