Biel / Bienne
Quesadillas
Quesadillas5.– /pce
Toutes contiennent de la mozzarella, quelle que soit la garniture.
La quesadilla est l'un des en-cas les plus polyvalents du Mexique : une tortilla de maïs pliée qui devient une toile pour n'importe quelle garniture. Son nom vient de l'union de « queso » (fromage) à la tradition nahuatl de la tortilla.
Dans la quesadilla, une partie de la garniture est du fromage ; dans le taco, tout est préparation. Même quantité totale, même prix.
Natural5.–
Tortilla de maïs, Mozzarella fondue, dorée au comal.
Allergènes: Sans gluten. Contient des produits laitiers, non retirable.
Garnitures
CactusVégétarien
Base: Nopal, oignon, tomate, coriandre
Touche: Salsa macha
Sans gluten, sans lactose
Le nopal est l'une des plantes les plus anciennes de la cuisine mexicaine — charnu, frais et légèrement acidulé.
KimchiVégétarienPiquant par nature
Base: Chou chinois, rouge et blanc, carotte, gingembre, ail
Touche: Tomate fraîche
Sans gluten, sans lactose
Seul plat de la carte piquant en soi. Notre version fermentée, avec la force du kimchi coréen au cœur de la cuisine mexicaine.
HuitlacocheVégétarien
Base: Champignon du maïs, oignon, coriandre
Touche: Épazote
Sans gluten, sans lactose
Connu comme le « caviar mexicain » — champignon qui pousse sur l'épi, au goût terreux et profond.
Tinga de polloAvec viandeContient des produits laitiers · peut être retiré
Base: Tomate, oignon
Touche: Piment chipotle fumé, laurier
Sans gluten. Contient de la crème acidulée (produits laitiers), peut être retirée
Préparation fumée et aromatique, pas piquante en soi.
Picadillo de resAvec viande
Base: Tomate, pomme de terre, petits pois, carotte
Touche: Origan, poivre
Sans gluten, sans lactose
Plat mijoté mexicain du quotidien.
Cochinita pibil de cerdoAvec viande
Base: Jus d'orange amère
Touche: Achiote
Sans gluten, sans lactose
Cuite au four, enveloppée dans une feuille de bananier — recette yucatèque à cuisson lente.
Combos
Quecombo Vegetariano18.–
1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos
Quecombo Cárnico18.–
1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos
Quecombinado18.–
Mélange libre parmi les 7 saveurs (Natural inclus) + guacamole + nachos