Chilimolligässli

Le roi des moles avec plus de 20 ingrédients.

Tortillas de maïs croustillantes fourrées de saveurs.

Bouillon de bœuf et légumes avec une touche fumée de piments mexicains.

Soupe traditionnelle aux grains de maïs blanc, parfumée à l'origan, option porc ou poulet, accompagnée de laitue et radis.

Bouillon de poulet réconfortant avec pois chiches, avocat et une touche fumée de piment chipotle.

Traditionnellement à base de bœuf, cuit lentement dans un bouillon de piments et d'épices jusqu'à ce que la viande se détache. Servie avec son consommé, oignon et coriandre.

Saveur légèrement fumée et très aromatique, non piquante. Poulet effiloché cuisiné avec tomate, oignon et chipotle.

Porc mariné à l'achiote et jus d'orange amère, cuit lentement dans des feuilles de bananier. Servi avec des haricots noirs.

Mélange de pommes de terre, petits pois, poivrons, oignon et ail, avec une touche d'épices et de feuille de Santa pour un arôme anisé.

Fin filet de porc mariné des heures dans un adobo rouge de piments guajillo et ancho, avec des épices chaudes et du jus d'orange, rôti lentement sur broche verticale. Servi sur des tortillas de maïs fraîchement réchauffées avec des tranches d'ananas frais, oignon blanc, coriandre et salsa verde de tomatillo. Le contraste entre le porc légèrement caramélisé, la douceur tropicale de l'ananas et la fraîcheur acidulée de la salsa crée une symphonie de saveurs qui définit la street food de Mexico.

Tacos de bœuf (suadero) confit, servis avec oignon, coriandre et sauces maison.